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Les imitations végétariennes de viande, une contradiction ?

texte Catherine Fortin-Dubé, technicienne en diététique et spécialiste en technologies et produits alimentaires Encore une fois, avec l’arrivée très médiatisée des boulettes de burger végétales Beyond Meat sur les tablettes des épiceries et supermarchés, un éternel débat a été ravivé… Les deux principaux points à l’origine du questionnement : Si …

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